As gevolg van sterk seisoenaliteit, geografiese beperkings en bederfbare vrugte, is die vrugtebedryf uitdagings. Onvoldoende opbergkapasiteit en onvolmaakte varsbewaringstegnologie lei tot vrugtebederf en swaar verliese. Dit het die belangrikste faktor geword wat die ontwikkeling van die landbouvoedselbedryf beperk en die inkomste van die boere en die mededingendheid van die mark beïnvloed. Die vind van 'n effektiewe bewaringsmetode het 'n dringende probleem geword wat opgelos moet word.
